这六种常见的假燕窝，不要再上当啦

一、上涂料

燕窝是由金丝燕以其富含蛋白质的唾液，以条状不断堆叠而筑出的巢。

筑巢前后耗时约两个半月，其间不免会有掉落的燕毛或其他杂质搀杂于燕窝条缝隙间。

燕窝在被采摘制成盏以后，因为把中心的细毛、杂质拣了出来，因而外表有不少小洞。

但许多顾客都以为外表光滑的燕窝盏才是好燕窝，而这种误解给了不法商人以待机而动，“涂料燕窝”也就应运而生。

不法商人把涂料(如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等)涂于残次燕盏表而，使燕盏看起来亮光厚密，并且分量添加，然后获取更高赢利。

而木薯粉用温水浸泡后也十分晶亮通透，外表看来与炖过的燕窝十分挨近，一般市民对此底子无法分辩。

涂料假燕窝的辨别：燕窝外表是否有自然的缝隙是纯天然燕窝的辨别的办法之一。

二、湿水

有些燕窝买回枯燥贮存一段时间后，会无端“缩水”减重25%，这其实是不法燕窝商人设置的另一个造假圈套。

在市道上有一些燕窝的成交价格比职业官价要低25%，顾客千万别以为“捡到了廉价”，因为这差价正是燕窝中的水分。

一般依照燕窝巨细来核算(除掉特厚品种)的话，37. 5g燕窝应有6个盏(均匀每盏6g上下)，但湿水以后就只要4~5个(均匀每盏7~9g)。

有经历的买家在验货后假如发现是湿燕窝，则会要求以原价75%的价格成交，而绝大多数没有经历的顾客就成了“冤大头”。

有更甚者在燕窝外表喷上无色无味相似发胶的胶水，凝结后，燕窝外表接触起来似乎干度十足，实际上燕窝内所含水分彻底被喷胶封死锁住，这种燕窝的赢利高得惊人。

湿水燕窝的辨别：称重或许用指尖悄悄敲击听声响，但一般人很难区别，特别是喷胶锁水的假燕窝，更不简单辨别。

三、替身

燕窝的品种随燕子和筑巢用材分为官燕、毛燕和草燕。习气以纯唾液筑成的燕巢称为官燕，含杂质较少，色泽微黄，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窗中的上品。

毛燕产自“洞燕”，此类燕子习气用茸毛混和唾液筑巢，毛燕的吸水力较官燕弱，且色彩较暗，拣去杂质，泡水后可制成燕丝、燕球及燕饼等，营养价值较官燕低。

草燕喜以杂草混和口水筑巢，含很多杂质，其燕窝成分是最少的，所以价钱亦是三类中最低的，首要制成燕碎、燕丝。

官燕盏内凹面有层网状的官燕窝条， 不法商人会用外形十分相似的草燕的燕条替换掉。官燕的价格一般在25~30元/g，而草燕的价格仅为8元/g。

四、全假燕窝

某些恶劣的假燕窝商贩，彻底以其他残次食物，如猪皮、银耳渣、海藻胶、鱼皮、树胶等制作假燕窝，从中获取暴利。

五、漂白

为了使燕窝产品看起来漂亮或许快速除掉燕窝里的细毛，一些供货商运用双氧水去处理次等燕窝。

双氧水是具有较强毒性的化学物质，能致癌，是严厉制止添加在食物里的。

还有一些供货商运用二氧化硫和三氧化硫去除次品燕窝上凌乱的色彩和杂质，到达漂白的意图，二氧化硫和三氧化统也是有毒化学物质，假如过最摄人也会致癌。

只要很少食物里答应含少数的二氧化硫和三氧化硫(不能超过百万分之二)。

漂白燕窝的辨别：几乎没有杂质，连很细微的绒毛都看不见的燕窝，假如色彩又很白，就要当心是否为漂白燕窝了。

六、染色和制造假血燕

将卖相欠好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏出售，染色燕窝大多是用白燕窝染色而成。

为了追逐更高的赢利， 不良商家所用的白燕窝都是质量差、外观欠好看的低价白燕窝，所含的亚硝酸盐的含量都很高，有的乃至到达了几千毫克/千克，对人体损害很大。

但现在还不确定是直接用亚硝酸盐染色，仍是染色过程中发作化学反应而残留的。

我国《食物添加剂运用卫生标准》(GB2760 2007) 严厉约束亚硝酸盐仅作为肉类等少数食物的护色剂，定量为70mg/kg，其他食物(包含燕窝)不答应添加。

造假流程：把白燕制造成血燕需预备lmX3mX1m的水泥坑，在坑的下面预留20cm高的空间，用于容纳污水。

在预留空间的外面，装上出污水的水龙头，空间的上面摆着铁丝网，悉数预备好后。

就在坑里装满鸟粪(大约50~60cm高)，然后在坑上面盖0.2mm的铁板，用于坚持坑里温度和湿度的平衡。

运用塑料、干叶子、干树枝或其他废物物品为肥料与鸟粪混在一同。

为了使鸟粪更快地老练，5T鸟粪需求50g苏打(soda) 放在10L的水里。

苏打放在鸟粪上一整晚后，经过水龙头把污水排出来。

剩余的鸟粪拿出来晾干，直到其含水分降至5%~10%。

干的鸟粪色彩有点红，闻起来有脂粉的滋味。气候很热的时分，晾干需求一个月，旱季时则需求3~4个月。

在晾干的过程中，为了让它晒均匀，需求重复地翻动。

晒好的鸟粪还要放在坑里，把要薰成血燕的白燕窝质料放在40cmX 60cm的塑料袋内。

为使鸟粪渗透进去，塑料袋外要包一层布。

一包塑料袋能装40~50盏燕窝，系好的塑料袋要很规整地放在鸟粪上面，然后把坑关紧，七天内白燕窝会变成紫红或血红。

假血燕事情是我国燕窝职业影响十分严重的事情。

事情发作后，质检总局逐步完善了溯源码燕窝体系，并要求进口我国市场的燕窝产地国有必要恪守，燕窝也有了真实意义上的准入准则。

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