屋燕，是金丝燕在人类修建的清洁燕屋中造窝，燕窝一般在房顶和墙壁的木板上。
燕窝一般较为洁净，且能够及时采摘。洞燕，是金丝燕在户外山崖和山洞里造的窝。
一般在岩石上，燕窝中会融入一些岩石的矿物质及户外的杂质。
并且洞燕采摘时刻不确定，未能及时采摘的燕窝风干脱水更为严重，所以洞燕相对于燕屋来说更为耐炖一些，不易化水。
可是，由于金丝燕是无法以为养殖的（金丝燕一般自己外出捕食），所以不管是屋燕仍是洞燕，所含的养分成分是没有太大差异的。
咱们在实验室的检测结果表明，屋燕和洞燕燕窝的活性蛋白含量也是简直相同的（都在55-60%规模），只不过洞燕中所含矿物质较多一些算了（不过人体吸收率较低）。
所以燕窝耐炖时刻和燕窝养分质量，并没有必定的联系，并不能说耐炖的燕窝质量就更好，容易化水的燕窝养分质量就差。
其实养分价值是相同的。并且化水后的燕窝更利于人体的吸收。
炖煮程度，化水与否不过是口感问题，看个人喜好了。
可是多数人，都更喜爱耐炖的燕窝而不是嫩滑的燕窝，由于耐炖会带来一种“我支付的金钱购买的燕窝更真实”的心里暗示。
不得不说，这种想法尽管没有道理，可是真的好常见，了解燕窝的生成进程和知识，就会避免被噱头误导。
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